Das Ährenwort Versprechen,
Ein Zusammenspiel von 3 Akteuren. Es beginnt mit unseren Landwirten, die rund um Dresden und Sachsen den Verbund mit eingegangen sind. Diese Landwirte halten sich an die im ÄhrenWort - Programm aufgestellten Regeln und werden durch unsere Mühle, den 2. Akteur, geprüft. Es werden gezielte natürliche Bodenmaßnahmen angewendet. Anbauflächen werden der Biodiversität angepasst. Die Mühle, Dresdner Mühle, verarbeitet das Mehl schonend. Zum Schluss backen wir Bäcker das Bäcker Brot. Alles wird lückenlos mit Chargennummern und Produktionsregeln dokumentiert. Die Rückverfolgbarkeit bis auf das Feld wird so gewährleistet. Das Programm unseres Zweckverbandes heißt „ÄhrenWort“. Mehr über das "Ährenwort" Versprechen!
Das Interesse an guten Rohstoffen
Als Bäckerei sind wir nicht nur in der Backstube mit viel Herz am Start. Schon bei der Auswahl der Partner und bei der Auswahl der Rohstoffe startet unser Weg bis zum fertigen Brot. Sachsen ist die bzw. eine der Kornkammern Deutschlands. Das gute Klima, die fruchtbaren Böden und die Menschen mit Ihrem besonderen Verständnis für die Natur, sind Garanten für ein sehr gutes Mehl. Unsere Mühle, die Dresdner Mühle, verarbeitet dieses Getreide. Gemeinsam, der Getreidebauer, der Müller und wir Bäcker, haben uns ein Versprechen gegeben. Dieses Ährenwortversprechen garantiert Regionalität, sodass von jedem Brot über die Chargennummer das Feld innerhalb Sachsens zurückverfolgt werden kann.
Verantwortung gegenüber unserer Natur,
Kurze Transportwege, regionale Rohstoffe und eine moderne Organisationsstruktur sind da nur ein paar wenige Punkte, mit denen man der Umwelt Gutes tun kann. Partnerschaften wie die unserer Bäckerei mit der Dresdner Mühle, gehen weit über ein normales Engagement darüber hinaus. Ein Teil der Kraft die im Bauer, im Müller und im Bäcker steckt, wird der Natur zurückgegeben. Zu den normalen Landwirtschaftlichen Nutzflächen werden Flächen bewirtschaftet die ausschließliche für eine hohe Biodiversität sorgen. Das freut auch den Bienenfreund! Das Programm unseres Zweckverbandes heißt „ÄhrenWort“. Mehr über das "Ährenwort" Versprechen!
