Wissenswertes rund um echtes Bäcker - Brot.

Mindesthaltbarkeit

Wie lang ist ein Brot haltbar?

Die Haltbarkeit ist abhängig von der Sorte des Bäckerbrotes. Die verwendeten Rohstoffe, die Art der Herstellung, die Lagerung und die Größe des Brotes sind Einflussfaktoren. Brote mit viel Roggenmehl oder einer sehr langen Teigführung sind Indikatoren für eine lange Frischhaltung. Auch Rohstoffe wie Saaten, gequollene Körner oder besonders wasserhaltige Rohstoffe (Gemüse, Früchte, Kräuter, …) sind positiv für eine lange Frische. Dagegen sind Brote mit einem sehr hohen Anteil Weizen oder ähnlichen Zerealien eher für eine kurze Haltbarkeit bekannt. Weizenbrote mit einer langen Teigführung können jedoch auch durchaus 2 bis 3 Tage eine annähernd lange Haltbarkeit erreichen. Roggenhaltige oder auch Brote mit feuchten Eigenschaften können auch gern 4 – 5 Tage haltbar sein.

Das Fertig - Backen (Nachbacken)

Wie werden die Backwaren zu Hause fertig gebacken?

Wichtig ist das die von uns zugesendete Backware richtig gelagert wurde. Nur so können sie mit unserer folgenden Backanleitung auch das perfekte Genusserlebnis erreichen.

Variante 1: Sie haben unsere Backwaren bei Zimmertemperatur im Brotbeutel gelagert und diese sind bei Ihnen zuhause nicht älter als 2 Tage. Sie heizen Ihren Ofen auf 160°C vor. Brötchen (Nicht das Brot) am besten vor dem Backen sehr kurz unter den Wasserhahn halten oder mit einem Pinsel oder einer Sprühflasche kurz anfeuchten. Danach die Brötchen für ca. 10 Minuten und Brot für 20 Minuten bei 160°C und am besten Umluft in den Ofen. Fertig

Variante 2: Backwaren aus dem Frost. Sie sollten die Backwaren bei Zimmertemperatur auftauen lassen (am bestem im geschlossen Frostbeutel). Dies passiert am besten über Nacht. Im Normalfall brauchen Brötchen ca. 90 Minuten und Brot 240 Minuten (4 Stunden) bis zum Aufgetauten Zustand. Danach geht es mit Variante 1 weiter.

Genießen, aber ist es auch GESUND?

Welches Brot ist gesund?

Gesund oder nicht gesund, gibt es bei Lebensmitteln nicht. Schon überhaupt nicht bei unserem Brot. Jeder Mensch braucht seine eigene ausgewogene Mischung an Lebensmitteln. Für den einen ist es ein Kohlehydratreiches Brot, für den anderen ein Kohlehydratarmes Brot. Auch ob es mit ganzen oder am Ende mit vermahlenen Körnern gebacken wird, ist abhängig vom Konsumenten und seinen persönlichen Bedürfnissen. Eines kann man aber trotzdem fest halten: Ein Brot, welches eine lange ausgewogene Teigführung genossen hat, welches ohne Backzusätze (Backmittel) und ohne künstliche Enzyme (diese sind nicht Deklarationspflichtig) auskommt, ist im Ansatz ein natürliches Lebensmittel. Dieses Brot / Bäckerbrot ist so schon über viele Jahrtausende im Lebensmittelfundus der Menschen und trägt zu einer ganzheitlichen Ernährung bei.